La salsa alioli es una de mis favoritas ya que puedes combinarlas con un montón de platos como en la Fideuá o en el arroz a banda. También como aperitivo en unas tostas o acompañando unas patatas cocidas con piel.
Normalmente, cuando hago fideuá vegana preparo alioli en cantidad y con lo que me sobre al día siguiente cuezo patatas con piel y ya tengo el aperitivo.
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Ingredientes
- 200 ml de aceite de girasol
- 100 ml de leche de soja
- 1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre de manzana
- 2 ajos troceados
- 1/2 cucharadita de sal (si es posible sal negra del himalaya)
Cómo proceder
1 Poner en el vaso de la batidora los ajos troceados
2 Añadir el aceite y la leche de soja
3 Incorporar el zumo de limón o el vinagre
4 añadir la sal
5 Ponemos en el fondo del vaso la batidora sin moverla y batimos 1 minuto, veremos que va espesando, pasado ese minuto movemos la batidora arriba y abajo con suavidad, si lo queremos más espeso, sin parar de batir, se puede ir añadiendo lentamente por el bocal un poco más de aceite hasta obtener la textura deseada.
Nota
Se puede preparar también con aceite de oliva pero el sabor, si es un aceite de oliva bueno, va a ser muy fuerte. La leche de soja debe ser sin azúcares ni sabores añadidos pues de lo contrario desvirtuará el sabor del alioli
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