Hace poco he preparado Paté de morcilla vegana y me sobró arroz negro cocido pues preparé un poco de más con el fin de preparar este plato.
El arroz negro con verduras y alioli me recuerda mucho al sabor del arroz negro marinero que se come en mi tierra hecho con caldo de pescado pero, obviamente, en este caso sin animales muertos, cocina con conciencia y con respeto al resto de seres sintientes.
El arroz negro es un poco glutinoso y queda siempre jugoso, suelo echar alcachofas, algún chmpiñón, pimientos y coliflor aparte del sofrito de ajos, cebolla y tomate.
Las especias que suelo usar para este plato son: ñora frita picada, cúrcuma, azafrán y pimentón.
Utilizo un caldo de verdura casero, pero poca cantidad porque el arroz ya lo tengo cocido a parte.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz negro cocido
- 1/4 coliflor en ramilletes
- 1 trozo de pimiento Rojo en cuadraditos
- 1 trozo de pimiento verde en cuadraditos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña en juliana
- 2 alcachofas, la parte tierna fileteada
- 1 tomate maduro rallado
- 2 champiñones laminados
- 160 ml de caldo vegetal
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta cúrcuma
- 1/2 cucharadita de ñora frita picada
- 1 pizca de azafrán
- sal y aceite de oliva
- 1 ramita de romero fresco 3
Preparación
- Sofreímos las verduras por este orden, primero los ajos y la cebolla, a continuación el pimiento y la alcachofa, después la coliflor y por ultimo los champis pinchamos bien e introducimos el tomate rallado y las especias.
- Sofreímos todo durante unos minutos hasta que pierda el líquido el tomate.
- Añadimos el caldo vegetal y cocemos todo junto.
- Por último añadimos el arroz ya cocido y removemos bien para integrar los saberes.
- Mantenemos unos minutos al fuego mínimo todo junto.
Servir con alioli vegano
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