Asado Vegano con Tofu, Batata o Boniato y Patata

Voy a presentar un plato sencillo pero con un resultado sorprendente. Es una de las comidas con tofu que más repito y que suele gustar a todo el mundo.

La clave está en dejar los ingredientes macerando, como mínimo una hora, en un buen majado de ajo, perejil, cilantro, albahaca, romero y tomillo, con aceite y especias. Esto es especialmente importante para que el tofu absorba el sabor del adobo, ya que de por sí es bastante insípido.

Ingredientes necesarios

Para 4 personas

2 bloques de tofu firme de 400gr cada uno

2 batatas medianas o boniatos rojos

2 patatas grandes

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

6 cs de AOVE*

1/2 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Tomillo y romero fresco (o seco)

2 hojas de albahaca

Pimentón de La Vera

Curry

*AOVE: Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Machacar en el mortero los ajos, las hierbas y las especias, después añadir el aceite y remover bien.

Hay que secar bastante el tofu con papel de cocina y poner peso encima para que pierda la mayor parte del líquido.

Trocear los boniatos, las patatas y el tofu en cuadraditos.

Colocar los tubérculos y el tofu en un bol y añadir el majado preparado anteriormente y mezclar todo bien.

Dejar macerar 1 hora como mínimo en la nevera.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, volcar encima el contenido del bol y distribuir por igual por toda la bandeja.

Regar con vino blanco y salpimentar.

Introducir en el horno caliente a 190ºC.

Hornear entre 30 y 40 minutos (depende de cada horno).