Esta receta de Berenjenas rellenas al estilo turco o Berenjenas Iman Bayildi es un plato típico de Turquía y de toda la zona grecoturca. Están preparadas con verduras y especias maravillosas, yo le añadí también soja texturizada para incrementar el aporte proteico y resulten ser un plato más completo.
El aroma de las especias impregna toda mi cocina mientras las preparo, la unión de estas especias, con las verduras, las pasas y los piñones hacen una mezcla perfecta, jugosa y deliciosa.
La soja texturizada no es imprescindible y de hecho no se encuentra en la composición original de esta receta, pero puedo asegurar que no desdice nada al resultado final haciendo un plato mucho más completo y nutritivo.
Berenjenas rellenas al estilo turco
2020-03-13 19:52:30
Serves 3
Berenjenas rellenas al estilo turco con verduras y soja texturizada
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 3 berenjenas
- 300 gr cebolla picada
- 1 tacita de soja texturizada fina
- Pimienta molida al gusto
- 4 dientes de ajo picados
- 100 gr de pimiento verde a cuadraditos pequeños
- 40 gr de aceite de oliva
- 2 cdas tomate frito
- 200 gr tomate maduro troceado pequeño
- 1 cdta. de azúcar
- 40 gr pasas
- 20 gr piñones
- 1 cdta comino en grano o en polvo
- 1\2 cdta de canela en polvo
- 1\2 cdta clavo en polvo
- 1\2 cdta nuez moscada
- 1 cda zumo de limón
- perejil fresco picado
- Sal
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C, forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Cortar las berenjenas por la mitad y hacer cortes superficiales, regar con aceite de oliva y salpimentar.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que estén blandas.
- Ponemos la soja texturizada en agua caliente durante 15 minutos
- Saltear en una sartén con aceite caliente y durante 15 minutos, la cebolla, los ajos, el pimiento y la sal.
- Añadir el tomate frito, el tomate natural, el azúcar, las pasas, los piñones, el comino, la canela, la nuez moscada, el clavo, sal y pimienta sofreír durante 10 minutos. Reservar.
- Sacar las berenjenas del horno y cuando se enfríen sacar toda la carne con una cuchara teniendo cuidado que no se rompa la piel.
- Añadir la carne de la berenjena al sofrito reservado y también el zumo de limón y mezclar bien.
- Sofreír la soja texturizada muy escurrida e incorporar al bol
- Rellenar cada berenjena con la mezcla y meter en el horno 10 minutos más a 200°C
- Servir con perejil picado por encima
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