Bizcocho de espelta con manzana y chocolate

Este bizcocho es una de mis preferidos, sólo lo preparo si vienen amig@s a casa porque si no acabo comiéndomelo yo enterito.

No lleva huevos ni lácteos y muy poco aceite.

Es bastante sencillo de preparar, se puede hacer en batidora o en un bol mezclando todos los ingredientes con una varilla. En mi caso utilicé nueces y manzana pero, puedes poner también avellanas o pera.

Para sustituir el huevo usé un plátano que tenía bastante maduro y 3 huevos de lino (por cada 2 cdas. de agua o bebida vegetal 1 cda de lino molido).

Para endulzar utilicé azúcar inegral de caña pero, si quieres reducir el consumo de azúcar lo puedes sustituir por stevia o combinar las dos.

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Bizcocho de harina de espelta con nueces, manzana y chocolate

2020-02-21 17:28:43

Serves 6

Bizcocho preparado con harina de espelta integral con nueces, manzana y chocolate

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Prep Time

10 min

Cook Time

30 min

Total Time

40 min

Prep Time

10 min

Cook Time

30 min

Total Time

40 min

Ingredients

1. 300 gr harina de espelta integral o de harina integral
2. 1 manzana sin piel y troceada
3. 50 gr de nueces troceadas
4. 1 plátano maduro
5. 3 huevos de lino
6. 2 cucharadas de chocolate negro en polvo
7. 50 ml de aceite de girasol
8. 1cucharada de margarina vegetal del tiempo
9. 6 cucharadas de azúcar de caña integral
10. 1/2 sobre de levadura química
11. 1 cucharadita de canela
12. 2 yogurt de soja
13. 100 ml de leche de soja

Instructions

1. Batir primero el plátano, junto con el azúcar, el yogurt, la margarina, el aceite y el chocolate.
2. Disolver el lino en la leche vegetal, echar en la batidora y mezclar bien.
3. Incorporar la canela y si se quiere vainilla.
4. Añadimos la harina y el sobre de levadura química y batimos todo junto pero no demasiado.
5. Por otro lado, en un cuenco, ponemos la manzana troceada y llevamos al micro 7 minutos para que se ablande un poco, después incorporamos a la masa junto con las nueces picadas y repartimos.
6. En un molde para cake untamos con margarina y volcamos en él la masa y distribuimos bien.
7. Metemos en el horno caliente a 190ºC, arriba y abajo, muy importante no abrir el horno para que la masa no se venga abajo.
8. Más o menos tenemos 15 minutos, retiramos del horno y dejamos enfríar antes de desmoldar

Notes

1. Espolvoreamos con azúcar glass

By Vegansusi

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