Brownie Vegano de Garbanzos

He preparado bastantes brownies veganos pero siempre con harinas, con o sin gluten.
Esta es la primera vez que lo preparo con garbanzos y me parece increíble lo bueno que está ¡benditos garbanzos!
La textura, como se espera de un brownie, es muy jugosa y no sabe para nada a garbanzo.

Dulce muy rico en proteinas y fibra y si sustituyes el sirope por edulcorante tipo stevia, eritritol o azúcar de xylitol obtienes un dulce vegano, tanto para el desayuno como la merienda, muy healthy.
Desayuno, merienda o postre saludable, sin gluten y sin azúcares refinados

Ingredientes

• 350 gr garbanzos cocidos
• 2 huevos de lino
• 3 cdas cacao puro sin azúcar
• 100 gr de dátiles sin hueso
• 3 cdas de sirope de ágave (soy muy golosa, pero se puede sustituir por más dátiles o por stevia)
• 100 ml leche vegetal
• 2 cdtas levadura química
• 150 gr chocolate sin leche fundir
• 70 gr nueces
• 1 cda de manteca de cacao
• 1 cdta vainilla líquida
• Copos de coco para decorar

Preparación

1. En un bol de cristal pongo el chocolate puro y la manteca de cacao en el microondas hasta fundir el chocolate.
2. El resto de ingredientes, excepto las nueces, los coloco en el procesador y trituro.
3. Añado el chocolate fundido y vuelvo a mezclar.
4. En un molde de silicona rectangular coloco la mezcla.
5. Añado las nueces partidas y distribuyo entre la masa.
6. Colocamos en horno caliente a 190 °C, arriba y abajo, durante 30 min.
7. La aguja tiene que salir un poco húmeda y dejar reposar 30 minutos antes de desmoldar.
8. Decoro con copos de coco