Hace un tiempo vi un post en Instagram que publicó Tono @veganiacos que me dejó enamorada, una receta de chucrut con un colorido y presentación increíble.
Pensé que esa receta la tenía que preparar yo y estrenarme con el chucrut (nunca antes lo había preparado).
Pues después de 4 semanas de fermentación, este es el resultado, en mi opinión el mejor chucrut que he probado nunca.
En unas tostadas con unas gotas de aceite de oliva está impresionante. O con un poco de queso vegano de anacardos o encima de unas tostadas con hummus es una delicia.
Ingredientes
- 750 gr. lombarda o col morada
- 550 gr. repollo o col blanca
- 4 zanahorias
- 2 cebollas moradas
- 25 gr. sal
- 2 cdtas. ajo en polvo
- 1 cdta. jengibre en polvo
- 1 cdta. cúrcuma en polvo
- 1 cdta. pimienta negra molida
- 1 cdta pimentón de la Vera
- 1 cdta de comino
Preparación
- Lava y corta en juliana la lombarda y el repollo.
- Ponlos en un bol grande, agrega la sal, integra todo y masajea con tus manos 5 minutos.
- Tapa el bol con un paño y deja reposar 2 horas.
- Pela y ralla las zanahorias. Pela y corta en medias lunas las cebollas.
- Agrega al bol las zanahorias, las cebollas, el ajo en polvo, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta, integra todo y masajea con tus manos 5 minutos más.
- Tapa el bol con el paño y deja reposar 1 hora más.
- Mete la mezcla en un tarro de cristal con cierre hermético en pequeños incrementos presionando cada uno de ellos hacia la base con tus nudillos. Agrega el líquido que ha quedado depositado en el fondo del bol.
- Cierra el tarro y consérvalo en un lugar seco y sin luz 4 semanas.
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