La verdad es que antes de ser vegana no me llevaba muy bien con la coliflor y desde que lo soy, ya va para 10 años, la adoro, y cada día más, he aprendido a cocinarla de mil formas distintas y no me canso de ella.
También he aprendido a cocinarla al dente (no blanduja como la hacía antes) que queda deliciosa.
Esta preparación está inspirada en la gastronomía India pero moderando un poco el uso del picante, pues no lo tolero mucho.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana en arbolitos
- 1 pimiento rojo a cuadraditos
- 1 pimiento verde a cuadraditos
- 2 cdas de puré de tomate concentrado
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cebolla dulce picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre rallado
- 100 gr de yogurt de soja natural
- 100 ml de caldo vegetal
- 1 cda garam masala
- 1 cdta comino
- 1 cdta cilantro en polvo
- 1 cdta de guindilla en.polvo
- 1 cdta azúcar de coco
- 6 cherris partidos por la mitad.
- Sal y AOVE
Preparación
- Cocemos la coliflor en agua y sal 5 minutos, escurrimos y reservamos.
- Calentamos el aceite en una cazuela grande y baja.
- Sofreímos el jengibre y el ajo.
- A continuación añadimos la cebolla y cocinamos 5 min.
- Añadimos 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde Sofreímos durante 5 minutos más.
- Añadimos las especias y el tomate triturado y el concentrado junto con 1 cdta de azúcar de coco.
- Cocinamos unos minutos.
- Añadimos el yogurt y el caldo vegetal. Movemos e integramos sabores.
- Por último volcamos la coliflor moviendo bien para que se integren con el resto de ingredientes.
- Colocar en una fuente para servir.
- Los otros medios pimientos en cuadraditos que no hemos utilizado, junto con los cherris partidos por la mitad, los pasamos por la sartén y los sofreímos ligeramente.
- Servimos la coliflor con los pimientos y los cherris por encima.
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