Cómo cocer al arroz integral

El arroz integral es el arroz al que sólo se le ha quitado la cascarilla exterior no comestible pero conserva toda la parte del salvado. Es muy rico en fitoquímicos como flavonoides (antioxidantes) y fitoesteroles, éstos ayudan a reducir el exceso de colesterol y a mejorar nuestra salud cardiovascular.

El arroz integral destaca por su riqueza en vitaminas del complejo B y también es rico en magnesio y selenio.

Hay muchos tipos de arroces, yo .los que más uso son:

Arroz redondo integral de grano medio para elaborar paellas, arroces caldosos y risottos.

Arroces aromatizados tipo Basmati o Jazmin, estos normalmente los uso de acompañamiento en currys y en platos de cocina india.

Y el arroz para preparar sushis que es un poco más glutinoso.

En todo caso siempre los uso integrales y antes de cocinarlos los tengo en remojo unas horas cambiando el agua de vez en cuando.

Para cocer el arroz integral redondo utilizo olla expres porque ya le he cogido la medida de tiempo y me sale delicioso y muy suelto 👍.

Te explico cómo proceder:

En la misma olla express pongo 1 cucharada de aceite y sofrio 2 dientes de ajo troceados, 1 hoja de laurel y un trozo de alga kombu.

Añado 2 tazas de arroz integral y sofrío durante 2 minutos.

Incorporo 3 tazas de agua, medio limón exprimido y sal (o una pastilla de caldo)

Si tu olla expres es ultrarápida sobrará con 25 minutos de cocción (si el arroz no lo has tenido a remojo) o con 15 minutos (si el arroz  ha estado en remojo un tiempo).

Una vez pasado el tiempo, abres la olla despresurizada y remueves el arroz, ya lo tienes listo para usar en una paella de verduras, en una ensalada o para añadir, por ejemplo, a unas lentejas con arroz.

Hay que tener en cuenta que no todas las ollas son iguales, tienes que cogerle el punto a la tuya. Yo al principio desgracié varios arroces hasta que le cogí el punto de cocción de mi olla.

Si cueces arroz basmatí la cantidad de agua y tiempo de cocción es bastante inferior.