Cookies de Chocolate y Arándanos

Con mucho, mucho chocolate 😋😋 la verdad es que son un vicio y se preparan en un momento.

Nunca había probado la combinación de chocolate con arándanos y la verdad es que el resultado nos ha encantado. Estas galletas o cookies no llevan gluten, por lo que son aptas para celíacos, y tampoco lleva en su composición ningún ingrediente de origen animal.

Ingredientes

• 150 gr de harina integral de avena (yo trituré copos de avena con la thx)
• 2 cucharadas de aceite de coco de cocinar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 dátiles maduros deshuesados
• 1 cucharada de stevia
• 1 taza de bebida vegetal, yo usé de soja
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar añadido
• 1 cucharadita de levadura química
• 7 onzas de chocolate 70 % sin leche, troceadas
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de arándanos deshidratados puestos en remojo en agua caliente durante 30 minutos
• Nueces picadas para decorar.

Preparación

1. Ponemos los arándanos durante 15 min en agua caliente y luego escurrimos bien.
2. Trituramos los dátiles junto con la leche vegetal, el aceite de coco y la vainilla.
3. Mezclamos bien los sólidos, y le agregamos el líquido, mezclando bien.
4. Hacemos bolitas que se aplastan, vamos colocando encima de papel vegetal en una bandeja de horno.
5. Decoramos con nueces picadas.
6. Introducimos en el horno caliente a 180°C durante 15 min.
7. Sacamos y dejamos enfriar
8. Guardar en un recipiente hermético-