Crema de setas con anacardos

En una cuenta que sigo twospoons.ca, vi una receta de crema de champiñones que me fascinó.
Como siempre, aunque he intentado seguir las instrucciones, he acabado poniendo mi impronta personal
¿ a vosotras también os ocurre? ¿ sois incapaces de seguir una receta al pie de la letra?
Esta crema de setas es deliciosa, muy cremosa, sin gluten y con grasas saludables, os la recomiendo totalmente. Queda genial en la cena como plato único o como primer plato en la comida.

Ingredientes

• 250gr champiñones
• 250 gr portobellos
• 1 cda polvo de setas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cdas de AOVE
• 2 cdas de almidón de patata u otro espesante
• 500 ml caldo verduras
• 1/2 taza anacardos crudos
• 5 o 6 ramas de tomillo atadas con un cordel
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de miso blanco
• Pimienta y sal marina

Preparación

1. separar 4 portobellos, cortarlos en rodajas, freírlos y reservar.
2. poner en remojo los anacardos con agua muy caliente. Tener durante 30 minutos.
3. pochar la cebolla y los ajos durante 7 minutos
4. añadir las setas troceadas, mover durante 5 minutos
5. incorporar el almidón de patata sin parar de mover
6. salpimentar
7. introducir el caldo, las ramas de tomillo y el laurel. Cocer 8 minutos más
8. retirar el tomillo y el laurel
9. triturar dejando trozos enteros.
10. por otro lado triturar los anacardos escurridos junto con el miso y añadir a la olla. Mover bien para integrar.
11. servir en cuencos con los portobellos reservados como toppings y con rodajas de pan tostado.