La pasta me gusta en todas sus formas y en verano me encanta que forme parte de mis ensaladas. Combinándola con hortalizas variadas y aderezándola con un poco de fantasía, queda estupenda.
En este caso he utilizado coditos de pasta pero con unos fussillis integrales quedaría igual de buena.
Es importante que demos bastante color a nuestra ensalada. Éste siempre hace que los platos parezcan más apetecibles y es una garantía de que aportamos antioxidantes y un montón de vitaminas a nuestro cuerpo.
El aliño también es fundamental, no es necesario que atiborremos de aceite la ensalada, en este caso he usado el aguacate, que contiene grasas saludables, que combinándolo con la lima, para que no se oxide y nos aporte vitamina C, y con un poco de salsa de soja y de yogurt de soja o avena o coco (el que más fácil puedas conseguir,) se obtiene un aliño súper cremoso y delicioso.
Ingredientes
- Pasta al gusto cocida al dente
- 1 aguacate grande
- 1 bote de maiz cocido escurrido
- 1 cebolla tierna picada
- 3 rabanitos picados
- 8 cherris cortados por la mitad
- un puñado de cilantro picado
- Salsa: – 1 aguacate mediano, – Zumo de 2 limas, – 1 cdta de aceite de oliva, – 2 cdas de yogurt natural de soja, – 1 cdta de sirope de ágave o de arce, – sal y pimienta
Preparación
Montar la ensalada (se puede utilizar otro tipo de hortalizas como pimiento verde y rojo, remolacha, etc)
Con la batidora de mano batir en el vaso todos los ingredientes de la salsa.
Volcar sobre la ensalada y mover bien para integrar sabores. Rectificar de sal si es necesario.
Por último añadir por encima el cilantro picado.
Servir bien fresquita
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