Ensalada Griega Vegana

Tan colorida, fresca y tan sencilla, son sabores mediterráneos que a todos nos gustan. Esta ensalada griega vegana con sus aceitunas negras, su rúcula, sus rabanitos, su queso griego vegano y con el toque de orégano y vinagre de módena.

Además de los ingredientes anteriores también añadí tomates cherris y pepino troceado. Los rabanitos bien lavados no es necesario que los peles y partelos fileteados pero sin llevar el cuchillo hasta la base, de este modo queda la presentación más bonita.

Como vinagreta he utilizado aceite de oliva, vinagre de módeno y sal y luego he espolvoreado con orégano. Las aceitunas que he utilizado son sin hueso.

Ingredientes

• Un manojo de rabanitos
• 1 pepino
• 6 tomates cherris
• un puñado de rúcula y hoja de roble
• un puñado de aceitunas negras
• 1 cdta de orégano
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• 150 gr de queso estito griego de @violife

Preparación

Partir los tomates cherris por la mitad, trocear el pepino, partid en láminas sin llegar a la base los rabanitos, cortar el queso en cuadraditos. Poner una base de rúcula y hoja de roble y por encima, el pepino, los rabanitos el queso y las olivas negras.

Espolvorear con orégano, sal y pimienta

Presentar la vinagreta de módena para que cada uno se sirva lo que considere.