Esta es una de las comidas que suelo repetir en la temporada de las alcachofas, es muy sencilla y fácil de hacer y el resultado es fantático. La alcachofa es una hortaliza que aporta pocas calorías y es un tonificador del sistema hepático y muy digestiva.
La pasta integral es más saciante por tener más fibra lo cual es bueno para la flora intestinal. Además en el grano completo tenemos micronutrientes, minerales y vitaminas como el complejo B.
Para una versión sin gluten sustituir los espaguttis integrales por espaguettis de arroz o de trigo sarraceno.
El truco para que este plato esté realmente bueno es utilizar mucha alcachofa y mucho ajo junto con un buen aceite de oliva. La alcachofa hay que partirla en láminas muy finas y el ajo también.
En lugar de queso, espolvorea el plato con levadura nutricional y añade al final unas semillas de calabaza tostadas o incluso también de girasol.
Ingredientes
- 1 paquete de espaguettis integrales 200 gr
- 7 alcachoras peladas y partidas en rodajas muy finas
- 1 cabeza de ajos, pelar los ajos y filetear
- pimienta negra
- zumo de 1 limón
- copos de pimentón picante
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de semillas tostadas de calabaza
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Sal
Preparacion
- Calentar el agua con un poco de sal y aceite.
- Cuando empieze a hervir añadir los espaguettis y no dejar de mover. Cocer según el gusto de cada uno o por indicación del paquete.
- preparar las alcachofas fileteándolas y rociarlas con zumo de limón
- preparar los ajos fileteándolos
- Calentar aceite en la sartén y freir los ajos junto con las alcachofas. Tiene que quedar bien frito, casi crujiente.
- Añadir la pimienta negra y los copos picantes y salar
- Escurrir las pasta y colocar en la olla con un poco de aceite
- Incorporar el sofrito de alcachofa y ajos, remover bien para integrar los sabores.
- Servir con levadura nutricional por arriba y con semillas de calabaza.
- Acompañar con ensalada fresca
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