Fideos de Arroz Picantes con Verduritas

Estos fideos de arroz son típicos de la cocina talilandesa. Yo sólo los he preparado con verduras pero puedes añadirles tempeh o tofu para una versión más proteica.

Para el picante he cogido una guindilla sin semillas y la he troceado pequeña y otra guindilla sin trocear. Las añado en la sartén o en el wok con el aceite y las sofrío, luego quito la guindilla entera y dejo la troceada. En ese aceite, una vez cocidos los fideos los paso por el aceite picante para que cojan ese punto picantón. Luego los separo y preparo las verduras en el wok junto con las especias y la salsa. Al final del todo los vuelvo a colocar y mezclo todo bien.

Ingredientes

• 150 gr fideos de arroz finos
• 1 zanahoria en bastoncillos finos
• 1/2 pimiento verde en tiritas finas
• 3 champiñones picados
• 1 cebolla dulce en juliana
• 1/4 brócoli en ramilletes
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cm de jengibre picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de sirope de agave
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 guindillas
• 1 cucharadita de curry
• sal y pimienta

Procedimiento

1. quitamos las semillas de la guindilla y la picamos.
2. Calentar el aceite en el wok y sofreír las guindillas, una troceada, la otra entera. Después quitamos la entera o la dejamos según queramos el punto de picante.
3. Cocer los fideos de arroz, unos 5 minutos, escurrir y sofreír con el aceite picante, después reservar.
4. Sofreír el ajo y el jengibre picados. Incorpor todas las verduras y hacerlas a fuego fuerte sin parar de mover. Añadir el curry y la sal
5. Incorporar la salsa de soja y el sirope.
6. Añadir los fideos al wok y remover bien para que se mezclen los sabores bien, si es necesario añadir más salsa de soja y/o curry.