La polenta es una alimento a base de harina de maiz, es como una sémola de maiz precocida. Yo la compro instantánea pues es mucho más rápida su preparación.
A mi me chifla tanto en crema (puré de polenta espeso) o en su preparación sólida como en esta receta.
Hoy nos apetecia comer un poco en plan «Gordivegan», así que he preparado unos fingers o palitos crujientes de polenta, que acompañados con una salsa picantona, están para chuparse los dedos.
Os dejo la receta tanto de los fingers como de la salsita.
👉 Fingers de polenta:
150 gr polenta instantánea
500 ml caldo de verduras
2 cdas de parmesano vegano de anacardo
1 rama de romero fresco o cualquier otra aromática como orégano
1 cdta margarina vegetal o bien aceite de oliva.
Sal, si es necesario.
👉 Salsa picantona:
4 cdas de tomate frito casero o de bote
3 cdas de yogurt natural soja
1 cda crema de cacahuete
2 cdtas de sriracha (depende de lo picante que se quiera)
1 cdta mostaza
1 cdta sirope
Sal
Preparación:
1️⃣ En un cazo ponemos a hervir el caldo vegetal con el parmesano vegano y el aceite o margarina. Añadimos las hojitas de romero partidas en trocitos más pequeños.
2️⃣ Cuando hierva vamos incorporando la polenta en forma de lluvia, sin parar de batir con las varillas, hasta que se absorba todo el líquido.
3️⃣ En una fuente cuadrada colocamos la polenta extendida, de tal forma que el grosor sea de unos 2 cm
4️⃣ Dejamos enfriar bien y desmoldamos dando la vuelta sobre una tabla de madera. Formamos los fingers cortando con cuidado.
5️⃣ En una sartén bien caliente, con unas gotas de aceite, vamos cocinando los fingers, dándoles la vuelta con hasta que se vean dorados.
Se pueden dorar también en el horno o si se quiere, se pueden freir en aceite bien caliente.
6️⃣ poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y batir.
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