Fingers de Tofu

Si eres de los que no les gusta el tofu, esta receta es ideal para que le des una segunda oportunidad. Estos palitos son crujientes por fuera y blanditos por dentro. Deliciosos para un aperitivo o como entrante en una comida principal.

Acompañados de una salsa barbacoa o una salsa verde de yogurt no podrás parar de comerlos.

Esta receta la saqué del perfil de instagram de @lagloriavegana

Los fingers de tofu gustarán tanto a pequeños como a mayores y lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar.

Se pueden cocinar fritos con aceite de oliva bien caliente o en el horno previamente calentado a 180ºC.

El rebozado lo preparamos con harina de garbanzos y agua y sal kala namak como sustitutivo del huevo y despuén pasamos los palitos por abundante pan rallado.

Es muy importante que el tofu se prense bien para que suelte el máximo de agua posible antes de ponerlo en el adobo, y mantenerlo en éste toda la noche.

Ingredientes

• 400 g de tofu firme bien escurrido y prensado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• El zumo de 1/2 limón
• 200 ml de agua

Para el rebozado

• 2 cucharadas de harina de garbanzo o harina de maiz (también se puede utilizar cualquier preparado de «no huevo» que venden en el mercado)
• Agua
• Media cucharadita de vinagre
• Sal
• Pan rallado (escógelo sin gluten si eres celiaco o intolerante)

Preparación

1. Cortamos el tofu en bastoncitos y los ponemos en un tupper de forma que estén lo menos amontonados posible.
2. Añadimos todas las especias, el zumo de limón, el tamari y el agua.
3. Cerramos el tupper y lo dejamos macerar como mínimo durante 8
4. Pasado el tiempo de maceración colamos el líquido.
5. Hacemos el “no huevo” mezclando la harina de garbanzos con agua hasta que consigamos que la mezcla se parezca a la del huevo. Le ponemos un poco de sal y unas gotas de vinagre (suavizarán el sabor del garbanzo).
6. Pasamos los fingers por la mezcla anterior de no huevo y, seguidamente, por pan rallado. Repetimos la misma operación con todos los bastoncitos.
7. Freímos los fingers en aceite de oliva o los horneamos a180°C hasta que la corteza se vea doradita.
8. Servimos, por ejemplo, con salsa verde de yogurt vegetal o con salsa barbacoa o salsa de mostaza.