Gazpacho con Melón

Ahora que empieza el calorcito apetece tomar recetas en frío y qué mejor que un buen gazpacho casero.

Yo suelo ir variando, sobre los ingredientes básicos, los acompañantes, de esta forma consigo ese toque especial que hace que no me aburra del mismo sabor. En este caso el toque especial se lo doy con el melón, aunque a veces lo cambio por sandía. Los dos están espectaculares.

Este plato en sí mismo es una verdadera de vitaminas, minerales y antioxidantes. Si lo acompañas con unas legumbres detrás obtendrás un menú sano y completo.

Los ingredientes base del gazpacho es el tomate, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el vinagre y el aceite de oliva. El resto puedes ir cambiando para dar un toque distinto, puedes añadir ingredientes que suavizan su sabor como el melón o la sandía, o incluso remolacha. Las especias que más me gustan en este plato son la pimienta y el comino. La hierbabuena fresca y la albahaca también le da un toque muy especial.

Lo ideal es que vayas cambiando los ingredientes y las cantidades hasta que des con la receta perfecta para tu paladar.

Si te gusta más denso y espeso puedes añadir antes de triturar miga de pan de un día para otro, yo sólo lo pongo en ocasiones porque evito añadir calorías extras pero, está buenísimo con miga de pan o también con unos picatostes por encima.

Ingredientes

• 5 o 6 tomates rojos (yo utilicé en rama)
• /2 pimiento verde (1/4 para triturar + 1/4 picado)
• 1 trozo de pimiento rojo picado
• 1 cebolla tierna + 1 trozo para picar
• 2 dientes de ajo
• 2 rodajas de melón
• 1 cucharadita de comino
• 1 + 1/2 de sal
• una pizca de pimienta
• 1 vaso de agua
• 1/2 pepino picado
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 o 4 cucharadas de vinagre

Preparación

1. Poner todos los ingredientes excepto las verduras picadas en la batidora o licuadora, triturar hasta obtener una sopa un poco espesa. Si se quiere más líquida añadir un poco más de agua o si se quiere más espesa añadir un poco de miga de pan (abstenerse dieta sin gluten). Rectificar de sal, ajo y especias.
2. Servir en boles con picado de cebolla, pimiento rojo y verde y pepino por encima