Lentejas con kale al estilo indio.

¡Qué maravilla de legumbres! me gustan todas…, las lentejas, los garbanzos, los azukis, las alubias o porotos … no sabría con cual quedarme. Ahora sí, cuando quiero preparar algún plato con sabor a la cocina india siempre pienso en lentejas.

Estas lentejas tienen ese punto aromático y picantón propio de la gastronomía india, yo no suelo pasarme con el picante porque no lo tolero demasiado bien pero, un toquecito picante si que me gusta y sobre todo el olor que despiden las especias.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas pardinas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla dulce picada
• Las hojas de dos ramas de kale picadas sin partes duras
• 1 patata de mediana a pequeña troceada
• 1 tomate rallado
• 1 trozo de pimiento rojo a tiritas
• 1 trozo de calabaza a cuadrados
• 2 zanahorias a rodajitas
• 1 hoja laurel
• 1 trozo de alga kombu
• 1 puntito de cayena
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta comino
• Sal y AOVE
• 600 ml caldo vegetal
• 100 ml crema de almendra para cocinar
• Zumo de 1/2 lima
• Cilantro picado
• Anacardos tostados.
• Maiz cocido

Preparación

1. Preparo primero un sofrito de cebolla, ajo y tomate al que añado luego las especias.
2. Incorporo calabaza y zanahoria a trozos, patata y pimiento a tiritas.
3. Añado caldo vegetal, el laurel, el alga kombu y las lentejas y cuezo a fuego lento.
4. En los últimos 5 min añado el kale troceado pequeño sin las partes duras y termino de cocer.
5. Apago el fuego y añado crema de almendra para cocinar y maiz cocido.
6. Ponemos un chorrito de lima, anacardos tostados y cilantro picado decorando el plato