Cuando era pequeña mi madre hacía todos los domingos natillas de postre, las preparaba con leche y huevo. Las natillas y el arroz con leche son mis postres preferidos. De vez en cuando, preparo las natillas veganas y me doy un capricho.
Y precisamente estos dos postres se veganizan muy bien y están igual de ricos que los originales, además no contribuimos al maltrato animal y también son más sanos en su versión vegana.
🌼 Veganas 🌼 Sin leche 🌼 Sin huevos 🌼 Sin gluten 🌼 Cremosas
Ingredientes
Para estas natillas veganas a mí me gusta usar bebida vegeal de soja natural sin edulcorar y sin sabor añadido, aunque seguro que quedarían perfectas con otro tipo de bebida vegetal como de almendra o de arroz.
La harina que utilizo para espesar es la harina fina de maíz aunque también se puede utilizar el arruruz o el almidón de tapioca, es cuestión de ir probando.
Yo las preparo con azúcar integral de caña como edulcorante pero, si tienes problemas con el azúcar, puedes usar stevia o una combinación de stevia y azúcar integral, de este modo reducirás la cantidad de azúcar y por tanto también la de calorías.
Para aromatizar: corteza de limón (sólo la parte amarilla), canela en rama y extracto de vainilla.
Para darles color se usa un poco de cúrcuma en polvo, en mi caso puse una cucharadita y media de cúrcuma (no es necesario añadir la cúrcuma pero a mi me gustan las natillas con el colorcito amarillo).
Truco:
Cuando tengo limones suelo pelarlos y guardar las cortezas en una bolsa en el congelador, así siempre dispongo de corteza de limón aunque no tenga limones.
- 1 litro de bebida soja sin azúcar ni sabor añadido
- 1 corteza de 1 limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla líquida
- 2 cucharadas de harina fina de maiz o maicena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 5 cucharadas de azúcar integral de caña (o el equivalente de stevia)
- Verter la bebida de soja (menos un vaso) en un cazo u olla junto con la corteza de limón y la rama de canela.
- Calentar a fuego medio-bajo para que infusione y el líquido coja el sabor de la corteza y la canela.
- Añadir la vainilla y la cúrcuma.
- En un vaso con el resto de bebida de soja deshacer la harina de maíz.
- Cuando el líquido empiece a hervir añadir el contenido del vaso sin parar de mover para que no se hagan grumos.
- Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos
- Separar en cuencos, espolvorear con canela en polvo y cuando enfríe guardar en la nevera. (está mejor de un día para otro)
- Se puede añadir en cada cuenco una galleta vegana tipo maría.
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