Pasta a la Puttanesca Vegana

La pasta con la salsa puttanesca es mi favorita, la receta original se prepara con anchoas pero esta versión veganizada está mucho más rica y además libre de sufrimiento animal.

Me encanta el sabor que le dan las aceitunas negras y las hierbas mediterráneas. Puedes utilizar macarrones o espirales, yo siempre uso pasta de espelta integral porque me sienta mejor que la pasta de trigo  refinada pero tú puedes utilizar la que más te guste.

Si eres celíaco o te sienta mal el gluten seguro que con pasta de lenteja roja o de trigo sarraceno, aunque nunca lo he probado, queda fenomenal.

Para preparar la salsa de tomate es mejor utilizar tomate fresco maduro, aunque también puedes poner tomate crudo en conserva o tomate frito, pero, a mi modo de ver, hay mucha diferencia con una salsa de tomate casera.

Para esta receta se utiliza aceituna negra deshuesada y partida en láminas, hierbas aromáticas como tomillo, orégano, provenzales y albahaca y, cómo no, un buen sofrito de ajo y cebolla en aceite de oliva.

Puedes espolvorear en cada plato de pasta un poco de levadura nutricional enriquecida con B12 o también queso parmesano vegano.

 Seguro que tú y tu familia disfrutaréis comiendo esta pasta a la puttanesca vegana, no os defraudará.

Pasta a la Puttanesca Vegana

2020-01-29 00:19:32

Serves 4

Deliciosa pasta con salsa a la puttanesca en versión vegana, con aceitunas negras y hierbas aromáticas

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Prep Time

15 min

Cook Time

35 min

Total Time

50 min

Prep Time

15 min

Cook Time

35 min

Total Time

50 min

Ingredients

1. 300 gr de pasta de espelta integral (espirales o macarrones)
2. 3 tomates grandes maduros pelados y troceados
3. 1 cebolla grande en juliana
4. 2 dientes de ajo picados
5. 15 aceitunas negras deshuesadas laminadas
6. 2 cucharadas de aceite de oliva
7. 1 cucharadita de tomillo seco picado
8. 1 cucharadita de hierbas provenzales
9. 1 cucharadita de orégano
10. 3 hojas de albahaca fresca picadas
11. sal y pimienta
12. 1 cucharadita de azúcar de panela
13. Levadura nutricional o queso parmesano vegano (opcional)
14. 3 cucharadas de salsa de tomate de bote (opcional)

Instructions

1. En una olla poner agua a calentar con un poco de aceite y sal, cuando empiece a hervir añadir la pasta y remover. Cocer la pasta el tiempo que indique el paquete.
2. Calentar el aceite en la sartén y añadir el ajo y la cebolla. Sofreir durante 7 minutos.
3. Añadir las hierbas aromáticas y las aceitunas y remover unos segundos.
4. Incorporar el tomate troceado, freir hasta que pierda casi toda el agua y para quitar la acidez añadir un poco de azúcar, también sal y pimienta.
5. Probar por si hay que añadir más sal, azúcar o hierbas como orégano.
6. Si te gusta con más salsa puedes incorporar un poco de tomate frito de bote y remover para que se junten bien todos los sabores.

Notes

1. Servir cada plato espolvoreando levadura nutricional, anacardo molido o queso parmesano vegano pòr encima

By Vegansusi

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