Este un plato típico de Oriente Próximo, es un puré de berenjenas, paté de berenjenas o Baba Ganush también llamado en algunos sitios Mutabal. También depende de la zona se incorporan distintas especias y/o acompañamiento,s siendo siempre la base la berenjena. La receta que presento aquí es el típico Baba Ganush libanés.
Puedes tomarlo sobre tostadas o canapés o también sirve para dipear con él, eso sí, siempre bien fresquito.
Ingredientes
- 1 berenjena grande o dos medianas
- 5 hojas de menta
- 3 o 4 ramas de perejil
- zumo de 1 limón
- 2 cdas. de yogurt vegetal natural
- 2 cdas. tahin
- 1 diente de ajo
- 1 cda. humo líquido (opcional pero aconsejable)
- sal y pimienta negra en polvo
- 40 gr tomate cortado en daditos
- 40 gr pimiento verde en dados
- 20 gr Aceite oliva virgen extra
Preparación
🌿Asar en el horno las berenjenas con su piel a 200°C, antes de meterlas en el horno hay que hacerles unos cortes superficiales.
🌿Sacar del horno cuando estén blanditas, dejar enfriar y pelar.
🌿Añadir en el vaso de la batidora las berenjenas, el perejil, la menta, el humo líquido, el tahín, el yogurt, el zumo de limón, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta.
🌿Triturar todo hasta obtener una crema suave.
🌿Colocar en un bol y poner por encima el pimiento verde y el tomate. Regar con un poco de aceite de oliva.
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