Pisto Manchego

El pisto manchego o simplemente pisto, es un plato tradicional de la cocina española y es una especie de fritada con verduras y hortalizas y que se pochan a a fuego lento. No puede faltar entre sus ingredientes el calabacín, la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el aceite de oliva.

Hay mil formas de preparar este pisto, en cada casa se prepara de una forma distinta, hay quien hace las verduras y el tomate por separado y luego lo juntan o bien lo preparan todo junto desde el principio como es el caso de esta receta.

Al principio las verduras se sofríen a fuego medio-alto pero luego se baja el fuego al mínimo y se cuece lentamente mientras se va perdiendo el líquido que suelta el tomate y las verduras.

Yo suelo añadir comino, sal y azúcar (para quitar la acidez al tomate)

Se puede acompañar con arroz blanco o utilizarlo en tu plato para acompañar los filetes de seitán, de tofu o ponerlo en el panecillo de las hamburguesas para que éstas estén más jugosas.

Truco

Utiliza tomates maduros dulces y así evitarás tener que añadir azúcar.

Para pelar los tomates puedes escaldarlos primero de este modo se pelarán con facilidad.

Pisto manchego

2020-02-06 11:09:09

Serves 4

El pisto manchego es un plato tradicional de la cocina española, hortalizass guisadas a fuego lento.

Write a review

Save Recipe

Print

Prep Time

15 min

Cook Time

35 min

Total Time

50 min

Prep Time

15 min

Cook Time

35 min

Total Time

50 min

Ingredients

1. 3 tomates pelados y troceados
2. 1 calabacín grande en cuadrados
3. 1 pimiento rojo pequeño en cuadrados
4. 2 pimientos italianos en cuadrados
5. 1 cebolla grande picada
6. 2 dientes de ajo picados
7. 1 cucharadita de comino
8. Sal y pimienta
9. 1 cucharadita y media de azúcar (depende de la acidez de los tomates)
10. 3 cucharadas de aceite de oliva

Instructions

1. Comenzamos calentando el aceite en una sartén grande o con fondo.

A fuego medio

1. Añadimos los ajos y la cebolla, pochamos durante 5 minutos.
2. A continuación los pimientos y el calabacín y sofreímos 5 minutos más.
3. Por último, incorporamos los tomates troceados, la sal, el comino, la pimienta y el azúcar y tenemos 3 minutos a fuego medido-fuerte, sin parar de mover, para a continuación bajarlo al mínimo.

A fuego lento

1. Cubrimos la sartén con una tapadera con agujeros para que el vapor escape y se vaya espesando el guiso de verduras.
2. Cocemos a fuego lento entre 20 y 25 minutos.

Notes

1. Servir con arroz blanco o bien utilizar como acompañamiento de un filete o hamburguesa vegetal.

By Vegansusi

El Blog Vegano de Susi https://vegansusi.com/