He hablado con muchas personas que quieren dar el paso de una dieta ovolacteovegetariana a una dieta vegana, pero hay una cosa que les echa para atrás y es su adicción al queso.
Yo, también debo reconocer que lo que más me costó fue acostumbrarme a prescindir del queso, pero me ayudó mucho informarme y saber todo lo que esconde y supone de crueldad animal el consumo de lácteos en general.
Estuve probando varios quesos vegetales de algunas marcas pero ninguno me quitaba el sueño y casi todos a base da aceite de coco. Mi alegría fue descubrir a Carlota y sus quesos caseros, todos buenísimos y la mayoría con un fondo de anacardos o almendras y variando los sabores.
Son quesos caros porque llevan mucha elaboración pero decidí un día dar el paso y apuntarme a un Curso de Quesos Veganos de Venus Sanz, lo recomiendo 100% porque es buenísimo.
A raiz del curso ya realicé mis primeros quesos, camembert vegano, cheddar y este queso de untar que os traigo en esta receta.
- - 300 gr de anacardos remojados mínimo 8 horas
- - 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
- - 2 cápsulas de lactobacilus (solo el polvo)
- - 1 cucharadita de zumo de limón
- - 1 cucharada de miso blanco
- - 100 ml de agua para disolver el miso y el polvo de lactobacilus
- - 1/2 cucharadita de sal
- - 3 a 4 ramas de perejil y una ramita de cilantro
- - 1 cucharadita de ajo en polvo
- - 3 hojas frescas de albahaca
- Poner los anacardos a remojo la noche anterior y cambiar el agua varias veces
- En el agua disolver el polvo del fermento y el miso
- Añadir en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batir bastante bien, parando la máquina y bajando los ingredientes al fondo del vaso y volver a batir hasta que quede una crema con textura.
- Guardar un par de días en un recipiente de cristal antes de consumir.
- A mi me gusta con bastante textura pero puedes hacer una crema más fina insistiendo más con la batidora.
- Cuanto más tiempo está en la nevera más bueno estará porque el sabor a queso será más intenso.
- Servir con tostas de pan integral
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