Quinoa con Tofu y Brócoli Salteado con Salsa de Ajo

Este plato me encanta para cenar como plato único, es muy reconfortante y mezcla dos ingredientes que me encantan, la quinoa y el brócoli.

Aunque no seas amante del brócoli en esta receta te sorprenderá su sabor, queda un poco entero , crujiente y con un toque dulzón. También se puede utilizar otro tipo de hortalizas como bimi o coliflor.

El tofu hay que que macerarlo, una vez prensado (para que pierda toda el agua posible), en una salsa de soja, ajo y sirope de ágave, después se pasa por harina de maiz y se sofríe con muy poco aceite de sésamo hasta que queda doradito.

Yo suelo tener quinoa cocida de otros días y la aprovecho para la cena, pero si no dispones de quinoa ya cocida la puedes preparar según te indico en la siguiente entrada: ¿Cómo cocer la quinoa?

Verás que este plato es muy sencillo de preparar y necesita muy pocos ingredientes y la base de quinoa la puedes sustituir por una base de arroz basmati o cualquier arroz aromático tipo jazmín.

Desde el punto de vista nutricional aporta tanto proteinas como carbohidratos de buena calidad.

Quinoa con Tofu y Brócoli

2020-02-01 20:37:28

Serves 3

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Prep Time

15 min

Cook Time

10 min

Total Time

20 min

Prep Time

15 min

Cook Time

10 min

Total Time

20 min

Ingredients

1. 1,5 tazas de quinoa cocida
2. 1 brócoli pequeño en ramilletes
3. 1 cebolla roja grande
4. 200 gr de tofu firme
5. 1/2 lima
6. 2 cucharadas de salsa de soja
7. 2 dientes de ajo
8. 1 cm de jengibre picado
9. 2 a 3 cucharadas de aceite de sésamo
10. 2 cucharadas de harina de maiz
11. 2 cucharaditas de sirope de ágave
12. sal y pimienta

Instructions

1. Prensar el tofu para que pierda el agua (envuelto en papel de cocina ponerle peso encima)
2. Cortar el tofu en cuadrados pequeños
3. Preparar el adobo en un bol con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de ágave y 1 diente de ajo picado, incorporar el tofu y dejar macerando 10 minutos.
4. Mientras tanto en un wok añadir 1 cucharada de aceite de sésamo y el ajo y jengimbre picados, sofreír unos segundos,, añadir el brócoli y saltearlo durante 3 minutos, añadir en el wok 50 ml de agua con 2 cucharaditas del adobo del tofu, tapar la sartén y dejar hasta que el agua se evapore.
5. Apartar el brócoli ya cocinado, limpiar el wok si es necesario, y añadir 1 cucharada de aceite de sésamo y sofreir la cebolla cortada en juliana durante 5 minutos, separar.
6. Sacar los dados de tofu del adobo y pasar por la harina de maiz.
7. En el wok con unas gotas de aceite dorar el tofu y separar.
8. En un bol poner la quinoa caliente en el fondo, y por encima colocamos la cebolla, el brócoli y los dados de tofu.
9. La salsa que haya sobrado del adobo, o parte de ella, se puede añadir por encima al igual que el zumo de la media lima (optativo)

By Vegansusi

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