En mi tierra y en todo el levante, las habas están ahora en todo su apogeo.
Para mí, comerlas crudas cuando están tiernas es un vicio, empiezo y no puedo parar.
Sé que hay otras zonas en España y fuera de España que no se conocen o no hay costumbre de consumirlas.
Las habas además de crudas, las utilizo para preparar guisos, potajes y revueltos como el que publico en esta entrada.
La habas son legumbres, y una buena fuente de proteínas e hidratos de carbono. Su contenido alto en proteínas hacen que se trate de un alimento recomendable para vegetarianos y veganos.
Son ricas en hierro, lo que hacen de este un alimento que combate la anemia, también aporta potasio que favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y también son muy ricas en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal.
Ingredientes
- Habas tiernas (también podría utilizarse congeladas)
- Cebolla tierna
- Ajos tiernos
- 1 bloque de tofu firme
- Pimienta
- Cúrcuma
- Sal kala namak
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1 Desecamos el tofu poniendo peso encima durante 1 hora. Secamos y desmenuzamos con la mano. Reservamos.
2 Partimos la cebolla en juliana y troceamos las ajos tiernos
3 Introducimos la cebolla, los ajos y las habas. Pochamos en AOVE durante 7 minutos.
4 Añadimos el tofu desmenuzado y doramos, mezclando bien con el resto
5 Ponemos la cúrcuma y salpimentamos sin parar de mover.
Está realmente delicioso, se puede servir también para acompañar unas tostas de un buen pan.
Si no has probado las habas nunca, te animo a preparar este plato.
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