Esta sopa es una versión de la receta del blog @elavegan «Sopa de Guisantes Vegana». Este blog me parece fantástico y me sirve mucho de inspiración.
La sopa vegana de maíz y guisantes es muy fácil de preparar, con ingredientes muy sencillos y que seguro tienes en tu despensa o en tu nevera. Es vegana y sin gluten y sirvecomo plato único en una cena.
Entra muy bien calentita en los días de invierno de mucho frío, aunque en mi caso, aun estando en febrero, ha hecho un día primaveral, pero da igual, sigue siendo reconfortante.
Los guisantes y el maíz combinados constituyen una pareja perfecta en el plato pues la unión de ambos resulta muy nutritiva (legumbre + cereal)
Necesitas unas patatas, unas zanahorias, cebolla, apio, ajo, guisantes y maíz congelados, hierbas aromáticas, especias, un poco de harina de maíz y alguna crema vegetal tipo soja, de almendra o de coco.
Tu mayor trabajo será partir en cuadraditos la verdura y sofreírla en una olla o sartén profunda, cocer durane 15 minutos y añadir la crema vegetal hunto con la harina de maiz para darle cremosidad a la sopa
Puedes cambiar las verduras, seguro que el calabacín y el nabo también quedarían genial en esta sopa. Los guisantes y el maíz puedes utilizarlos de lata en lugar de congelados pero en este caso yo los tendría menos tiempo de cocción.
Para espesar la sopa he utilizado harina de maíz pero también se podría utilizarperfectamente arruruz o almidón de patata. O bien pasar la sopa por la batidora y convertilar en una crema de verduras.
- 4 patatas pequeñas
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 taza de maíz congelado
- 1 rama de apio
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de cayena molida
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta
- 2 tazas de caldo vegetal
- 200 ml de crema vegetal de soja o almendra
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Trocear en cuadraditos las patatas, las zanahorias, la cebolla y el apio.
- Picar los ajos.
- Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla durante 2 minutos.
- Incorporar el apio y los ajos y saltear 1 minuto.
- Añadir las hierbas y las especias, remover unos segundos.
- Incorporar el resto de ingredientes y añadir el caldo vegetal
- Cocer durnate 15 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas.
- En una taza deshacer la harina de maíz en la crema vegetal de soja o de almendras e incorporar a la sopa.
- Mover hasta alcanzar la cremosidad deseada, en este momento si vemos que queda demasiado espesa se puede añadir un poco de caldo de verduras.
- La receta original de @elavegan lleva vino blanco pero yo no lo he añadido.
Leave a Reply