Tortitas de avena, algarroba y plátano

Las tortitas de algarroba son un desayuno saludable y delicioso.

La algarroba recuerda mucho, en su sabor, al chocolate con azúcar, es dulzona y además nos aporta mucha fibra que, aunque también es rica en hidratos, el índice glucémico de la algarroba es bajo. Es rica también en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.

Quedan perfectas acompañadas de frutos rojos o de algo de fruta fresca, en mi caso las combiné con cerezas y frambuesas que tenía congeladas. También son ideales con coco rallado o con copos de coco.

Tenemos que pensar que las tortitas son dulces, pues llevan plátano maduro y algarroba, que ya es de por sí dulzona, por tanto no es necesario añadir siropes ni mermeladas.

Ingredientes

• 2 cdas de harina de algarroba de @Biocop
• 4 cdas de harina de avena integral de @elgranerointegral
• 1 +1/2 platano maduro
• 175 ml de leche de avena
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de canela
• 1 cdta levadura quimica
• margarina vegetal para la sartén

Preparación

1. Colocar todos los ingredientes en la thermomix o en la batidora y triturar hasta obtener la crema fina
2. Probar la consistencia, si es necesario añadir un poco de leche más o al contario, un poco más de harina (dependerá de si queremos crepes o tortitas)
3. Calentar una crepera o sartén antiadherente y poner una puntita de margarina.
4. Colocar un poco de líquido y mover la sartén hasta obtener el diámetro deseado.
5. Cuanto los bordes se levanten y se haga agujeritos en la masa, con mucho cuidado dar la vuelta a la tortita.