Tortitas de Calabacín

Esta receta es fácil y rápida de preparar, utiliza poco aceite, no tiene gluten y al llevar harina de garbanzos tenemos también un aporte proteico. Si las acompañas con una buena salsa y una ensalada con hojas verdes ya tienes la comida o la cena del día 😊

Ingredientes

Tortitas

• 1 calabacín con su piel
• 1 cebolla tierna grande
• 1 patata
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de curry
• 4 cucharadas de harina de garbanzo.
• Perejil
• 1 huevo de lino
• Aceite de oliva

Salsa de yogurt

• 1 yogurt natural de soja
• 1 cucharada de mostaza dulce
• 1 cucharada de salsa barbacoa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Lavamos bien el calabacín y quitamos los extremos, lo rallamos grande.
2. Picamos la cebolla en trozos pequeños.
3. Rallamos la patata pequeña.
4. Dejamos todo en un colador para que pierda agua, secamos con una servilleta y ponemos en un bol, junto con la harina de garbanzo, el perejil, la sal, la pimienta y el curry.
5. Añadimos el huevo de lino y mezclamos bien.
6. Con una sartén al fuego y unas gotas de aceite, vamos poniendo cucharadas en ella y vamos formando las tortitas.
7. Cuando esté dorado por abajo dar la vuelta a la tortita para dorar por el otro lado, con la cuchara o una espátula de madera las vamos aplanando.
8. Colocar sobre una bandeja con papel absorvente para quitar el máximo de aceite posible
9. Servir con salsa de yogurt

Salsa de yogurt

Introducimos todos los ingredientes de la salsa en un bol y batimos bien.