Tortitas de Trigo Sarraceno (pancakes)

Estas tortitas de trigo sarraceno (pancakes) son ideales para desayunar, están libres de gluten y se preparan muy rápidas, a mi me chiflan con frutos rojos o con plátano y fresas y sirope por encima.

• libres de gluten
• sin huevo
• sin lácteos
• sin azúcar
• sin sufrimiento animal

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes

• 1 taza de grano de trigo sarraceno puesto a remojo la noche anterior (o un mínimo de 8h)
• 3/4 a 1 taza de leche vegetal (soja, arroz, almendra…)
• 1 plátano maduro
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de levadura en polvo
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1 cdta. de vainilla líquida

Preparación

1. Enjuagamos y escurrimos el trigo sarraceno y lo añadimos al vaso de la batidora
2. Incorporamos el resto de ingredientes: la leche, el plátano, la sal, la levadura, la canela y la vainilla
3. Dejamos reposar 10 minutos
4. En una sarten bien caliente añadimos unas gotas de aceite y cuando esté bien caliente echamos 2 o 3 cucharadas de masa.
5. Movemos la sartén para darle forma de tortita
6. Bajamos el fuego y esperamos a que se dore por un lado y se levante bien el borde para darle la vuelta con una espátula de madera o de silicona.
7. Hacemos por el otro lado y retiramos, así procedemos hasta acabar con toda la masa
8. Servir con sirope, frutas, mermeladas o crema de cacahuete.

Nota

Con esa cantidad de ingredientes me salieron 7 tortitas. Las que no te quieras comer en el momento puedes congelarlas para otra ocasión.