Esta receta fue el resultado de una cena improvisada utilizando restos de un rulo de seitán que preparé unos días antes, tres o cuatro setas que quedaban en la nevera y media cebolla roja que me sobró de otra comida.
Se me ocurrió filetear el seitán y partirlo en tiritas, pochar la cebolla hasta caramelizarla y saltear las setas y el seitán juntos, al final añadí un chorrito de vino blanco y perejil.
Como tenía pan integral de espelta, me apeteció hacerme un par de tostadas y les puse en la base la cebolla caramelizada y por encima el salteado de seitán y setas. Las decoré con rúcula por tomar algo verde.
No os exagero si os digo que estaban deliciosas.
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